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El Cereal Rodante del Caribe – SILMACA

Tasajo y bacalao danzaban juntos con otros productos, para formar esa parte esencial de la dieta de los esclavos, dietas que han llegado a nuestros hábitos alimenticios, unido a los alimentos nuevos que proveyó América para el mundo, siendo uno de los mas importantes.

El Maíz, este en particular paso a constituir uno de los pilares de alimentación, aportando salud a esos descendientes de esclavos, que hoy sobresalen en récords de atletismo.

Un plato muy conocido es El Funche o Funshi, según en qué zona del Caribe se prepare, esta es harina de Maíz no precocida, el Maíz se muele en crudo, es la ideal para hacer polentas o como bien se conoce en nuestra región.

Funche:
Anteriormente se elaboraba con masa de plátano, bacalao o tasajo, donde se llamaba fufu relacionándola estrechamente con una variante alimenticia proveniente de hábitos arraigados en África.

Su receta y elaboración consiste en Harina de Maíz seca agua hirviendo y sal al gusto, se le puede agregar pedazos pequeños de carne, chicharrón de cerdo, pescado o mariscos.

Puede comerse caliente, según una variante de nuestra área Caribeña el Funche puede verterse en un molde hasta que se refresque, llevándolo a un plato y quedando como si fuese un bizcocho.

Doña Goya te da todos esos nutrientes empacado, en el Funche de Maíz amarillo.

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